Histaminintoleranse – hva er det, og hva kan du gjøre?

Histamin er et stoff kroppen lager selv. Det er blant annet viktig for immunforsvaret, fordøyelsen og nervesystemet, og det er histamin som gir kløe og rennende nese ved allergi.

Histamin finnes også naturlig i mat. Mengden øker når mat lagres, modnes eller fermenteres, fordi bakterier omdanner aminosyren histidin til histamin.

Histaminintoleranse er ikke en allergi. Det beskriver en tilstand der kroppen ikke klarer å bryte ned histamin fra maten raskt nok. Det viktigste enzymet for nedbrytning i tarmen heter diaminoksidase (DAO). Når aktiviteten er lav, kan histamin hope seg opp og gi plager.

Plagene varierer fra person til person og kan ligne på mange andre tilstander. Diagnosen er derfor omdiskutert og bør vurderes sammen med lege.

• Hodepine eller migrene
• Rødme og varmefølelse i huden
• Tett eller rennende nese
• Kløe eller elveblest
• Oppblåsthet, magesmerter eller løs mage
• Hjertebank

Jo eldre og mer bearbeidet maten er, desto mer histamin inneholder den ofte. Noen matvarer inneholder lite histamin selv, men kan likevel utløse frigjøring av kroppens eget histamin.

• Modne oster (f.eks. parmesan, cheddar, blåmuggost)
• Spekemat, salami og røkt kjøtt
• Røkt, saltet eller hermetisk fisk – og fisk som ikke er helt fersk
• Fermentert mat som surkål, soyasaus og kimchi
• Vin, øl og andre alkoholholdige drikker
• Tomat, spinat, aubergine og avokado
• Mat som kan frigjøre histamin: sitrusfrukter, jordbær, sjokolade og nøtter

Det viktigste tiltaket er kostholdet. Mange opplever bedring ved å velge fersk mat og være bevisst på hvordan maten lagres.

• Velg fersk fisk, kjøtt og kylling, og spis det samme dag eller frys det raskt
• Avkjøl rester raskt og spis dem innen kort tid
• Før matdagbok over hva du spiser og når plagene kommer
• Prøv en avgrenset periode (2–4 uker) med lite histamin, og gjeninnfør matvarer gradvis
• Sørg for at kostholdet fortsatt er variert – ikke kutt ut mer enn nødvendig

Et variert kosthold gir normalt de næringsstoffene kroppen trenger. Noen næringsstoffer har godkjente helsepåstander som er relevante for immunsystemet og energiomsetningen:

Vitamin C bidrar til normal funksjon av immunsystemet og beskytter cellene mot oksidativt stress. Vitamin B6 bidrar til normal funksjon av immunsystemet og til å redusere tretthet og utmattelse. Sink bidrar til normal funksjon av immunsystemet. Magnesium bidrar til normal energiomsetning og normal muskelfunksjon.

Kosttilskudd kan være et supplement i perioder der kostholdet er begrenset, for eksempel under en prøveperiode med lite histamin. De behandler ikke histaminintoleranse.

Diagnosen bør stilles av lege. Det er viktig å utelukke matallergi, cøliaki, irritabel tarm og andre tilstander som kan gi lignende plager.

Ved hevelse i ansikt eller hals, pustevansker eller kraftig uvelhet etter et måltid må du søke øyeblikkelig hjelp (ring 113).