Gulrot

Gulroten er en av våre aller mest populære rotgrønnsaker og en trofast følgesvenn i det norske kjøkkenet. Den er spesielt kjent for sitt ekstremt høye innhold av betakaroten, som kroppen omdanner til vitamin A. Det er også dette stoffet som gir gulroten dens fine oransje farge.

I tillegg til betakaroten bidrar gulrøtter med kostfiber og vitamin K. De er sprø og søte, og kan nytes på utallige måter – enten rå som en rask snacks, raspet til råkost, eller kokt og bakt som tilbehør til middagen. De er svært lagringsdyktige og er derfor tilgjengelige gjennom hele året.

For å øke opptaket av betakaroten er det lurt å spise gulroten sammen med en kilde til fett, for eksempel en god olivenolje. Gulrøtter er rimelige, næringsrike og elsket av både store og små. De er en av de enkleste måtene å sørge for at man får i seg nok grønnsaker i hverdagen.