Sopp

Sopp er en helt unik matvaregruppe som verken er plante eller dyr, og som bringer den ettertraktede umami-smaken til matbordet vårt. I Norge har vi en rik tradisjon for å plukke sopp i skogen, med arter som kantarell, steinsopp og piggsopp som de mest ettertraktede delikatessene.

Butikkjøpt sopp som hvit og brun sjampinjong, aroma-sopp og østerssopp er tilgjengelig hele året og er svært allsidig i bruk. Sopp har en naturlig kjøttaktig tekstur som gjør den til en utmerket erstatning eller supplement i vegetarretter, fyldige supper, sauser og som klassisk tilbehør.

Ved tilberedning er det best å steke soppen i en helt tørr panne først for å trekke ut væsken, før man tilsetter smør eller olje for å gi den en gyllen stekeskorpe. Sopp inneholder også unike næringsstoffer som vi sjelden finner i andre typer grønnsaker i kostholdet vårt.