Yoghurt og kefir

Yoghurt og kefir er fermenterte melkeprodukter som har en lang og tradisjonsrik historie som både sunn og forfriskende mat. Gjennom fermenteringsprosessen tilsettes spesifikke melkesyrebakterier som gir produktene deres karakteristiske syrlige smak og en tykkere konsistens enn vanlig melk.

Disse produktene er svært populære som frokost eller et raskt mellommåltid, ofte servert med sunne kornblandinger, nøtter eller frisk frukt. Kefir skiller seg ut med sin unike, sprudlende tekstur og brukes ofte i tradisjonell norsk bakst som sveler og lapper for å gjøre dem ekstra luftige.

I tillegg til å være gode kilder til kalsium og proteiner, er fermenterte meieriprodukter ofte lettere å fordøye for mange enn vanlig søtmelk. De er også svært allsidige i matlaging, for eksempel som base i sunne dressinger, kalde supper eller som et magrere alternativ til rømme.