Grønnkål

Grønnkål har de siste årene fått velfortjent status som en av de mest næringsrike grønnsakene vi har og har blitt utrolig populær i alt fra smoothies til sprø kålchips. Den er svært hardfør og tåler godt det kalde norske klimaet, og smaken blir faktisk ofte enda bedre etter en frostnatt ute.

De krøllete, mørkegrønne bladene har en kraftig smak og en robust tekstur som holder seg overraskende godt selv ved koking og steking. Grønnkål er en utmerket kilde til både vitamin C, vitamin A og kalsium, noe som gjør den til et flott vegetabilsk supplement i et moderne kosthold.

For å gjøre rå grønnkål mer behagelig i salater, kan man med fordel «massere» bladene med litt olivenolje og sitron i noen minutter; dette bryter ned de grove fibrene og gjør den mye mykere. Den er også super å tilsette i fyldige supper og gryter helt mot slutten av koketiden for farge.