Spinat

Spinat er en mørkegrønn bladgrønnsak som er verdenskjent for sitt brede spekter av viktige næringsstoffer. Den kan brukes både rå i friske salater og varmebehandlet i retter som supper, paier og stuing, hvor den faller sammen og får en veldig mild og delikat smak som passer de fleste.

Selv om den kanskje er mest kjent for sitt jerninnhold, er spinat også en fantastisk kilde til folsyre og vitamin K. Den er enkel å dyrke selv i kjøkkenhagen og finnes i butikken både som helt friske blader, vasket baby-spinat og i praktisk frossen form for enkel bruk i gryter.

Ved tilberedning av spinat er det greit å være klar over at volumet reduseres kraftig når den varmes opp i panne eller kjele. En stor pose frisk spinat kan raskt bli til bare noen få spiseskjeer ferdigstua spinat, men de sunne næringsstoffene er fortsatt godt bevart i den ferdige retten.