Bønner og linser

Belgvekster som bønner, linser og erter er bærebjelken i mange sunne kosthold verden over. De er en av de beste kildene til rimelig planteprotein og er svært rike på kostfiber. I det norske kjøkkenet har vi fått et stadig større utvalg, fra klassiske gule erter til kidneybønner og grønne linser.

Ernæringsmessig er de gullgruver av jern, folsyre og kalium. Fordi de har en lav glykemisk indeks, gir de en svært langvarig metthetsfølelse og et stabilt blodsukker. De er også svært miljøvennlige å produsere, noe som gjør dem til et bærekraftig valg for fremtiden.

Du kan bruke belgvekster i alt fra taco og supper til gryteretter og salater. De er rimelige, spesielt hvis du kjøper dem tørket, men ferdigkokte varianter på boks er også et flott og raskt alternativ. Prøv å erstatte deler av kjøttet med linser i favorittoppskriftene dine for en sunnere vri.